Моет кухонную посуду, столовые приборы, инструменты, тару с применением моющих и дезинфицирующих средств. Очищает посуду от остатков пищи, собирает пищевые отходы. Выполняет предварительные работы при мойке посуды, собирает использованную посуду со столов в мойку. Должен знать способы, правила мойки и сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения; моющие и дезинфицирующие средства и правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности; правила сбора и хранения пищевых отходов.